近日，第51届日内瓦国际发明展评选结果揭晓。bat365在线中文官方网站畜产品加工与质量安全控制中心李宝坤教授团队的创新成果“Lactobacillus reuteri LBK: Functions and Applications”荣获国际银奖。这是石河子大学在益生菌研究领域取得的又一项标志性国际荣誉，标志着新疆本土益生菌资源的挖掘与开发获得国际权威认可。
奶酪在生产与贮藏过程中易受食源性致病菌污染，传统加工工艺下不能添加化学防腐剂，仅可使用那他霉素和乳酸链球菌素（nisin），但二者抑菌谱窄、效率偏低。因此，开发安全高效的生物防腐技术已成为奶酪产业的重要发展方向。项目团队从特定奶酪样品中成功分离出罗伊氏乳杆菌-LBK，该菌株能高效合成广谱抗菌物质“罗伊氏素”（reuterin），并基于此研制出适用于奶酪体系的生物保鲜技术。利用该菌株的特性及其甘油代谢机制，团队创新性地添加食品级甘油作为reuterin合成的首选电子受体，在奶酪中原位持续高效合成reuterin，从而在奶酪内部直接发挥防腐作用，有效抑制多种腐败菌与致病菌的生长繁殖。同时，罗伊氏乳杆菌-LBK还可提升乳制品的风味与口感。目前，依托罗伊氏乳杆菌LBK的益生菌特性，团队已开发出两款兼具营养与保健功能的新型奶酪产品，建成一条年产40吨的示范生产线，相关技术及产品成功推广至多家企业，实现了食品保鲜方式的绿色升级，为奶酪、肉制品等食品工业提供了绿色、健康的保鲜新方案。
日内瓦国际发明展创办于1973年，由世界知识产权组织、瑞士联邦政府等权威机构联合举办，是世界上历史最悠久、规模最大、知名度最高的发明展之一。本届展会吸引了来自35个国家和地区的1000多个发明项目参展，集中展示了不同领域、不同行业的创新成果。
初审：樊哲新
复审：韩平
终审：丁成
